Tourte de gibier, pousses des Jardins du Sart, pickles

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Noix de coquilles Saint Jacques de Dieppe marinées à l’huile d’argan,
radis d’hiver mélange Shichimi tōgarashi (7 épices japonaises).

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Joue de bœuf, légumes rôtis et gougère au gouda Vintage.

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Sorbet de maquée à l’orange, salsa d’agrumes à la verveine.

Soupe de lentilles

[Lentilles vertes, Oeuf de ferme, Truite fumée d'Ondenval]

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Vol au vent - Purée

[Suprême de Coq des Prés, Mousseline de Topinambours, Champignons, Bouillon « Poulette »]

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Lemon Curd, Palet breton

C'est toujours Ibrahim, super-poissonnier du Comptoir des mers de la rue des Guillemins qui vient dresser les plateaux minute.

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Et c'est toujours Une gaufrette saperlipopette qui fournit le pain et le dessert.

Raviolis frais ricotta-épinards de chez Punto e Pasta, parmesan, poivre et noisettes grillées, sauce au poivron et herbes fraîches de nos campagnes 

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Bol gourmand comme chez en ville (assortiment de légumes de saison avec beaucoup d’amour)

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Pain perdu de brioche, fraises écrasées, ricotta de bufflonne***, coulis de framboise et huile d'olive 

Crémeux de petits pois - Asperges vertes crues et cuites à l’orange

Tuiles de parmesan - Jambon de Parme

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Veau basse température - Polenta grillée

Tomates confites & fèves à la sauge

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Fraises - Mousse de fraise au mascarpone - Sablé

Gel de basilic - Sorbet rhubarbe

Concciglionis de pain de mie au levain / bouillon d'oignons / beurre de vin jaune

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Gambas / espuma de celeri rave et granny smith / vinaigrette d'agrumes / neige d'huile d'olive

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Cochon du Cantal / aubergine confite / miso / saké / noisette

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Chocolat / bergamote / celeri français confit / glace au poivre