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Pop-up resto Sebastian Cassart

 

19 janvier

Sebastian Cassart, chef du restaurant "Oh miroir !" était dans la cuisine de Vivle le vin


Dans les assiettes :

Tarte fine aux oignons doux des Cévennes, tapenade d'olives de Taggiasche et aiguillettes de maquereau en escabèche

Joue de bœuf braisée à la bière, chou frisé au citron confit, gougères au vieux gouda

Poire pochée à la vanille givrée de Madagascar, frangipane et crème de mascarpone


Dans les verres :

Champagne Palmer Brut Réserve

La Rupture 2014, Turner Pageot

Cent visages 2014, Jean-François Merieau

Cashmere 2012, Wilfried Vallat

Sebastian Cassart chez Vive le vin