MacabeuBioBarriquesUne expression délicate, pure, minérale et florale du macabeu.
Tartare de poisson, coquillages, blanquette de veau
Sur les hauteurs du Col de La Done, cinq hectares de vieilles vignes dans un environnement limite hostile (tramontane, chaleur, sols impossibles à mécaniser,...). Wilfried Vallat relève le défi en livrant des vins uniques, atypiques.
