Ce vendredi 11 mai, nous recevions Wifried Vallat du domaine la Nouvelle Don(n)e à Calce, Roussillon.
Au menu de la dégustation, cinq vins confidentiels, modèles d’équilibre entre puissance et précision. Et vraiment, cela vaut le voyage.
La Nouvelle Don(n)e, ce sont des
cuvées confidentielles mais surtout (et c’est ce qui nous intéresse), vraiment exceptionnelles.
En quelques mots : les rouges sont un exemple d’équilibre entre puissance et finesse. Les blancs prennent le contrepied des standards de la région, ils sont tout en minéralité. Le rosé est simplement le meilleur que j'ai bu à ce jour.